Tag Archives: การหมักไก่

เทคนิคของไก่ทอดหาดใหญ่ ของคุณให้ “หรอยแรง”

เทคนิคของไก่ทอดหาดใหญ่ ของคุณให้ “หรอยแรง”

“ไก่มั้ยครับไก่ ซื้อมั้ยครับจะกลับแล้วไก่” หากไม่อยากร้องเพลงเรียกร้องให้ลูกค้าสายไก่ทอด  หันมาสนใจ กับกลยุทธ์การขายของคุณด้วยการตะโกนเรียก  ต้องนี้เลย ไก่ทอดหาดใหญ่ ป้ายตัวเป้ง ๆ ให้เด่นชัด และต้องใช้สูตรต้นตำหรับของจริงด้วยนะ จึงจะมัดใจลูกค้าได้ 

หากคุณมีตำราลับมากมายในแบบฉบับไก่ทอดหาดใหญ่ดั้งเดิม  แต่ก็ไม่วายที่จะสงสัยว่าใช่สูตรแท้หรือเปล่า  วันนี้เรามีเทคนิคเพิ่มเติมสำหรับการเพิ่มรสชาติให้ไก่ทอด ล้วนแล้วแต่เป็น เทคนิคของไก่ทอดหาดใหญ่ ที่มีรสชาติเด็ดไม่ซ้ำใคร

เทคนิคของไก่ทอดหาดใหญ่

เทคนิคไก่ทอดหาดใหญ่ กลเม็ดของเมนูอร่อย

ความหอมพิชิตใจ

เทคนิคของไก่ทอดหาดใหญ่ ที่มีรสชาติเด็ด สิ่งแรกที่จะทำให้เพิ่มรสชาติความอร่อย คือ ความหอมพิชิตใจ กลเม็ดของการทำอาหารในหลายต่อหลายชนิด  นอกจากความอร่อย ท่ามกลางสีสันของอาหารที่สวยงามแล้ว  กลิ่นหรือความหอม จะต้องหอมกรุ่นชวนหิวไปด้วย 

สูตรไก่ทอดหาดใหญ่ก็เช่นเดียวกัน  ที่ใช้เทคนิคการคลุกเคล้าส่วนผสมที่ลงตัว อย่างการคั่วยี่หร่าและผักชีให้หอม  ด้วยไฟอ่อน สัก 10 วิ ก่อนโขลกรวมกัน แล้วตามด้วยเกลือ กระเทียม  และน้ำตาลทรายแดง ก่อนนำไปสู่การหมักไก่ ที่อาจใช้ซอสปรุงรสหรือซีอิ้วขาวยี่ห้อตามใจชอบ เพื่อเติมเต็มไก่ให้มีกลิ่นเฉพาะ โดยการหมักนั้นจะต้องทิ้งระยะให้เหมาะสมหรือ 1 ชั่วโมงขึ้นไป (ยิ่งหมักนานยิ่งเข้มข้นถึงรสถึงชาติ)

เทคนิคการทอด

เทคนิคของไก่ทอดหาดใหญ่ ที่มีรสชาติเด็ด สิ่งที่สองที่จะทำให้เพิ่มรสชาติความอร่อย คือ เทคนิคการทอด หากกรรมวิธีการหมัก และการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ  จะส่งผลต่อรสชาติที่ดีนั้น แต่ไก่ของคุณกลับติดอมน้ำมันและเลี่ยน อาจลดจุดขายในแง่ของไก่ทอดหาดใหญ่แท้ ๆ ได้

ฉะนั้น เทคนิคการทอด จึงมีส่วนสำคัญ โดยเริ่มหลังจากการคลุกแป้งข้าวเจ้าและสาลี เสร็จเรียบร้อยแล้ว ขณะที่ลงไก่ในน้ำมัน จะต้องลงด้านหนังก่อน และพลิกไก่ในทุก ๆ 3 นาที เพื่อให้สุกรอบด้าน หากจิ้มไปตรงเนื้อติดกระดูก  แล้วมีน้ำใสออกมา ก็เป็นอันว่าสุกได้ที่แล้ว ข้อแนะนำในระยะเวลาการทอดที่เหมาะสมจะต้องอยู่ประมาณ 12 นาที ท่ามกลางไฟค่อนกลาง และอย่าลืมตักพักเพื่อซับน้ำมัน  เพื่อเป็นอันจบพิธี

น้ำจิ้ม

          เทคนิคของไก่ทอดหาดใหญ่ ที่มีรสชาติเด็ด สิ่งที่สามที่จะทำให้เพิ่มรสชาติความอร่อย คือ น้ำจิ้ม ส่วนเสริมที่ลงตัว ส่วนเสริมความอร่อยของอาหารประเภทต่าง ๆ ต่างมีวัตถุดิบที่แตกต่างกันไปเพื่อความลงตัวและอร่อยที่เพิ่มมากขึ้น

ไก่ทอดหาดใหญ่ก็เช่นเดียว  ควรมีน้ำจิ้มที่ใส่ใจในรายละเอียด ที่ไม่ใช่น้ำใส ๆ จาง ๆ เพื่อประกอบถุงเท่านั้น  โดยจะต้องมีกลิ่นหอมของรากผักชีและหวานกำลังดี เพื่อตัดความเค็มของไก่ (ไก่ทอดหาดใหญ่ดั้งเดิมโดยทั่วไปจะต้องมีรสเค็มนำนิด ๆ) และปิดท้าย ด้วยการเทราด   ท็อปปิ้งแห่งท่าไม้ตาย อย่างหอมเจียว  ที่จะขาดเสียไม่ได้  ซึ่งเป็นตัวชูโรงเพื่อเติมเต็มในฉบับไก่ทอดหาดใหญ่ปักษ์ใต้โดยแท้

             เทคนิคการสร้างจุดขาย ให้ไก่ทอดของคุณเป็นที่ร่ำลือต่อ ๆ กัน ด้วยการใส่ใจรายละเอียดให้ได้รสชาติของต้นตำหรับที่แท้นั้น โดยทั้งหมดนี้เป็นเพียง เทคนิคของไก่ทอดหาดใหญ่ ที่ไม่เพียงแต่ความอร่อยหรือรสชาติที่ตอบโจทย์ลูกค้าเท่านั้น แต่ยังเป็นการสร้างรูปแบบให้ไก่ทอดหาดใหญ่ของคุณยืนหนึ่ง ไม่ใช่แค่ป้ายที่สวยหรูแต่เพียงโฆษณาชวนเชื่อเท่านั้น

เว็บไซต์เราได้รวบรวม เมนูอาหารอร่อย มาเสิร์ฟไว้ให้แล้ว

แนะนำ เมนูอาหารจากปลาทู เมนูที่มีประโยชน์และอร่อยถูกใจ